傾聽系女王

材料：牛腩/牛肋 600g~900g 愛吃多少放多少。
      蕃茄 2顆 多點也無妨，去皮切小丁。
      紅蘿蔔 2~3根
      蔥 1根
      洋蔥 3顆
      薑片 4~5片

      豆瓣醬 3大匙
      辣椒醬/辣椒 1小匙/2根 視個人辣度而定。
      蕃茄醬 3大匙
      醬油 3大匙
      月桂葉 2片(可省略)
      冰糖  少許
      白胡椒/黑胡椒也可 少許
      太白粉/麵粉

作法：

    1. 蕃茄底部畫十字刀，入滾水，去皮，去籽，切小丁。 如果嫌麻煩，直接用罐頭也可。但強烈建議，一定要用!!

    2. 紅蘿蔔洗淨後滾刀塊，不用削皮沒關係，皮很有營養。洋蔥切大塊，備用。
     
    3. 切薑片，4~5片即可，也可以切蒜末，但是這次我忘記了。

    4. 牛肋條洗淨後，擦乾。(很重要!!!) 不然牛肉煎不香哦~然後切成2公分長，比紅蘿蔔再大一點即可，不然燉久了肉會縮。 然後，均勻地灑上麵粉，因為我家只有太白粉，所以將就點用。 不用太厚，每一面都有沾到即可。

    5. 備料完成後，先把洋蔥炒香，變色即可，盛盤備用。 再來炒紅蘿蔔，可以多加點油，因為紅蘿蔔很容易吃油，大約炒十分鐘(吧)，稍微油亮油亮即可，因為等一下還要長時間燉，所以不必炒到軟。 炒好後盛盤備用。

    6. 最重要的來了! 爆薑片爆完，放蔥段，再爆蒜末(小心，很容易焦)。 放牛肋進來炒，至少要有點焦黃貌，再加胡椒，醬油，蕃茄醬，豆瓣醬，辣椒醬繼續拌炒。 炒到滾的時候，再放米酒嗆一下。這個時候都要保持"滾"的狀態哦。
 
    7. 繼續加入蕃茄丁炒，炒到蕃茄出水，呈現糊狀，有點像蕃茄醬的狀態就是了。然後轉小火煮30分鐘。 注意家裡的鍋子，如果底面積不大的話，現在就可以加水燉了。我就是沒加，所以才會臭火搭。 底面積大的，直接煮半小時，不用加水，蕃茄自己會出水。切記!!

    8. 半小時後，加紅蘿蔔，洋蔥，月桂葉兩片繼續燉。可以加高湯，如果沒高湯，加水也可以，淹過食材即可。 然後加冰糖，視個人口味。再燉1個小時即可。

    9. 建議整鍋滾過一次之後，再轉小火燉1個小時。 可以試一下味道，如果不夠鹹再加醬油。不夠甘，加冰糖。

建議放冰箱隔夜後，把肥油撈掉，更美味!!